ピーマン、エリンギ、ナスは乱切りに切る

★の材料を混ぜ合わせる。
カレールーを刻み、マヨネーズ、豆板醤、醤油、水を混ぜ合わせる。

フライパンに油とニンニクを入れ、ナスを炒める。

火が通ってきたら、エリンギ、ナスを入れ蓋をして3分蒸す。

火が通ったら、★の材料を回し入れからめたら完成。