じゃがいもはこれくらいのサイズのものを使用しました。

皮を剥き、火が通りやすいサイズに切り、水にさらす。

深めの鍋に水をたっぷり入れ、じゃがいもを入れて水から茹でる。柔らかめに茹でる。

湯を切り、すりこぎ又はマッシャーで潰す。
フードプロセッサーがあればじゃがいもと牛乳を入れて攪拌させれば早いです。

牛乳を加え、弱火で温める。
温まったらコンソメ、クリームチーズを入れる。

鍋肌がフツフツしてきたら火を止め、ざるで漉す。

皿に盛り付け、生クリーム又はオリーブオイルをたらす。