残ったおそうめんは水切りして適当な長さに切る。

卵をボウルに割り入れ解きほぐし、ごま油、塩、ナンプラー、醤油を入れる。

そこにおそうめんを入れ、ニラとパクチーを入れ軽くかき混ぜる。

油を入れて中火で温めたフライパンに液を流し入れ、弱火にしてフタをする。

ほとんど火が通ったらひっくり返す。大きなお皿などにスライドさせてから、それをフライパンに戻すとやりやすい。

裏にもさっと火を通したらお皿にスライドさせる。

パクチー、トマト、ナッツで飾り付けたらいただきま～す！