白もつを軽く茹でます。

茹でた白もつがかぶるくらい水と酒半々入れて火をかけます。顆粒だしを入れ10〜15分煮ます。

野菜、つぶしたにんにく、すりおろし生姜入れて煮ます。これも10分くらい煮ます。

調味料を入れて煮汁が具材より減るくらいまで煮ます。（中火で15分くらい）すりおろしにんにくをここで入れます。