ジッパーに大豆粉とかたくりこを入れてふりふり混ぜる
そこに水を加えてもみもみ混ぜる
棒状にまとめて20～30分おく

しっとりまとまったらジッパーの上から麺棒でのばします
袋の端まできれいにいきわたるように空気を抜きながらのばしてください

厚さをなるべく均等になるように端まで広がったら、ジッパーの両端を切り開き、かたくりこで打ち粉をします。

庖丁にも打ち粉をして半分に切り、生地を重ねます。
はしから切っていき、ある程度切れたら打ち粉をしてほぐしながら切って行く

茹で方
沸騰して塩を加えたお湯に麺を入れる。
4～5分で麺が上がって来るので、全て上がったら１分待って火を止める。

ザルにあけて流水でゆすいで水を切って出来上がりです。

茹で麺を保存する場合は、直ぐに食べる場合は冷蔵庫でも大丈夫ですが、冷凍保存の方が安心です。

冷凍後に食べる場合は、さっと茹でるか、レンジで熱くなりすぎない程度に温めてください。