燻魚☆水っぽい魚も変身！
見切り品の刺身サク、安いけど生で食べるのはちょっと(^^;)という時や、買った切り身がハズレだったときにお試し下さい♪
このレシピの生い立ち
スーパーで安い魚を買うとハズレの場合があり、美味しく食べたい＆余った八角を使いたくて調べていたら、燻魚(シュンユイ)という中華料理を知りました☆
酢、生姜とビタミンBたっぷりの小ねぎの風味を効かせて暑さに負けないメニューにアレンジしました！
燻魚☆水っぽい魚も変身！
見切り品の刺身サク、安いけど生で食べるのはちょっと(^^;)という時や、買った切り身がハズレだったときにお試し下さい♪
このレシピの生い立ち
スーパーで安い魚を買うとハズレの場合があり、美味しく食べたい＆余った八角を使いたくて調べていたら、燻魚(シュンユイ)という中華料理を知りました☆
酢、生姜とビタミンBたっぷりの小ねぎの風味を効かせて暑さに負けないメニューにアレンジしました！
アプリでひらく作り方
- 1
まずはタレを作ります☆生姜は皮を剥いて、スライスした後細く切ります
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- 2
フライパンに酢、醤油、みりん、ごま油、生姜を入れて熱します
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- 3
あれば八角または五香粉を入れます
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- 4
小ねぎを1cmくらいに切ります。玉ねぎはスライスします
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- 5
フライパンに小ねぎ半分を入れて沸騰したら火を止めます(八角を入れた場合ここで取り出す)
タッパーに入れて冷まします -
- 6
フライパンにサラダ油を1cm入れて180℃～200℃に熱します。
(菜箸を入れて細かい泡が出るのが目安) -
- 7
今回は特売の鰹を使います(^^)
足のはやい鰹も美味しくいただけます - 8
鰹のサクを食べやすい大きさに切ります
- 9
(メカジキを使う場合は、食べやすい大きさに切り分けてから、キッチンペーパーで水気を拭き、塩を振ります)
- 10
(ブリを使う場合は塩と酒をかけて10分置いてから、キッチンペーパーで拭いてください)
- 11
魚に片栗粉をまぶします
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- 12
揚げていきます♪こんがり色付くまで揚げます
- 13
揚がったら一旦キッチンペーパーの上に置き、余分な油を取ります
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- 14
タレを入れたタッパーに揚げた魚を熱いうちに入れ、あれば小ねぎの残りを入れます
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- 15
お皿に玉ねぎと一緒に盛り付けたら出来上がり♪
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- 16
こちらの写真はメカジキです
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コツ・ポイント
【2026.3レシピ改訂しました】
◆八角や五香粉を入れる場合、入れすぎ注意です
◆片栗粉を使い、高温で衣に色が付くまでしっかり揚げるのが美味しさのコツです
つくれぽ
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