まぐろのヅケ山かけ風カフェ丼
Aranjuez5 @Aranjuez
前にも作ったキハダマグロの剥き身のヅケのカフェ丼だけど、今回は長芋を使って山かけ風に。この組み合わせは、ゴールデンだね。
このレシピの生い立ち
マグロの剥き身のヅケを使ったカフェ丼。今回は定番の長芋と合わせてみたよ。最初普通の山かけでと思っていたんだけど、長いことおろし金を使っていなかったので見当たらず、ここは短冊切りで。これも悪くはないね。
まぐろのヅケ山かけ風カフェ丼
前にも作ったキハダマグロの剥き身のヅケのカフェ丼だけど、今回は長芋を使って山かけ風に。この組み合わせは、ゴールデンだね。
このレシピの生い立ち
マグロの剥き身のヅケを使ったカフェ丼。今回は定番の長芋と合わせてみたよ。最初普通の山かけでと思っていたんだけど、長いことおろし金を使っていなかったので見当たらず、ここは短冊切りで。これも悪くはないね。
作り方
- 1
マグロの剥き身は軽く塩水で洗い、水気を切った上で、漬け液に一晩浸ける。
- 2
なお元のマグロの剥き身は400g程度。漬け液はひたひたになるくらいに。
- 3
長芋は短冊状に切っておき、白だしをふりかけ、しばらく置く。
- 4
洋皿にぬくご飯を配置し、その上全体に軽くめかぶとろろ昆布を載せる。
- 5
その上にまぐろと長芋の短冊を配置。おろしわさびと、ドクダミの葉を載せて、完成。
コツ・ポイント
ごはんの上にとろろ昆布を敷いておくと、漬け液が下のごはんまで行かないので、べちゃつき防止になる。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19559574
