鍋出汁の生姜は包丁の腹で潰すかすりおろす。にんにくはすりおろす。出汁パックなどに入れておくと処理がしやすい。

鶏肉は一口より少し小さめ（せせりなら長さ3㎝くらい）に切る。玉ねぎは厚めのスライスにする。

鍋に水を入れ、昆布と鰹節で薄めの出汁を引く。

3に1と2を入れ、柚子果汁以外の材料を加えて火にかける。

沸騰したら弱火にする。香味野菜の風味が出たら、生姜とにんにく、白葱の青い部分を取り出し、味を調える。

鍋の具材を食べやすく切り、鍋出汁で煮込む。食べる直前に柚子果汁を加えて出来上がり。

〆は中華出汁を加えて味を変え、ラーメンをどうぞ。
雑炊は元の味のままでも。