お好みのひき肉を少なめの油で炒める。新ショウガをみじん切りにして入れると、爽やかな辛さが隠し味になります。

味醂を鍋でアルコールを飛ばします。味醂に砂糖を溶かし、お好みの味噌を溶かし挽肉と合わせます。砂糖：みりん：味噌すべて１。

茄子を拍子切りにして、ライパンで空炒めしておく。あまり「くたくた」にさせない。

茄子２～３本、作った挽肉味噌を詰めてフライパンで多めの油で焼く。