かぶ（皮付のまま４つ割）玉ねぎ（スライス）ベーコン（1cm巾）に切る。

バターで玉ねぎ、ベーコン、かぶの順に弱火で焦がさないように炒め、小麦粉をふりかけながら全体にからめる。

スープを注ぎ中火にして粉を溶かすように全体をていねいに混ぜる。溶けてきたら牛乳も加える。
調味して白ワイン（日本酒）必須

中火以下でとろみをみながらかぶが柔らかくなるまで煮る。
竹串がすっと通るくらいまで。