作り方
- 1
ゴーヤの種とワタを取り2mm幅に切る。
- 2
少し大きめのボールにゴーヤを入れて塩をひとつまみ入れて軽く揉み込む。そこに水をボールいっぱい入れて10〜20分おく。
-
- 3
ゴーヤの水気をしっかりきっておく。
- 4
フライパンまたは鍋にゴーヤを入れて火をつけ醤油、酢、砂糖を入れて中火で煮る。
-
- 5
水気が少なくなったら火を止め、かつお節とごまを入れて混ぜ合わせたら完成！
コツ・ポイント
苦味が気になるなら塩を揉み込んだあと1分程湯がいておくと和らぎます。
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