まずお肉に包丁や、フォークなどで全体を刺します。大きく筋が入っているところは、包丁で細かく刺しておきます。

①のお肉に塩コショウをして休ませておきます。

次に長ネギを粗いみじん切りにしてごま油で軽く炒めます。

③に炒めたら、醤油、酒、みりん、砂糖を入れて、軽く炒め、最後にお酢を入れて火から外します。

タルタルソースを作っていきます。
たくあんを粗くみじん切りにします。

梅干しを、種を取り除き包丁で叩きます。

⑤、⑥、マヨネーズ、ゆで卵を入れて、卵をつぶしながら混ぜていきます。

卵が有る程度つぶれて、写真の用になればタルタルの完成。

②の休ませておいたお肉に薄力粉を全体にまぶして、余計な粉を落とします。

⑨を油の引いたフライパンに中火で、焼いていきます。両面カリッとなるまでじっくり火を入れていきます。

⑩が焼けたら、食べやすい大きさにカットして、⑧のタルタルをのせ、その上に④のソースをかけます。

軽くブラックペッパーを振りかけ、飾りのベビーリーフをのせて完成。