トロッと旨い！トリッパのトマト煮込み♪
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イタリアのトリッパのコラムhttp://ameblo.jp/amalfi2/entry-10416787625.html
このレシピの生い立ち
ローマで覚えたトリッパのレシピです。
トロッと旨い！トリッパのトマト煮込み♪
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このレシピの生い立ち
ローマで覚えたトリッパのレシピです。
作り方
- 1
ハチノスを玉ネギ、人参、セロリ半分と一緒に水で煮込み、水が白くなったらザルに揚げ水を入れ替え再び煮込む。（5回繰り返す）
-
- 2
ハチノスを約3時間煮こんだら、長さ5センチ×幅1センチに切る。
- 3
みじん切りにした玉ネギ、ニンジン、セロリを、鍋にニンニクと共に入れて、弱火でゆっくり炒め香りを出す。
-
- 4
トリッパを加え塩、胡椒をして中火で炒め、白ワインを加えよく炒める。
-
- 5
トマト、ブロード、ローズマリー、タイム、月桂樹を加え約2時間煮込む。途中アクを取除き水分量が足りなければブロードを足す。
-
- 6
お皿にトリッパを盛り付けて、最後にペコリーノ・ロマーノ、ミントを振り掛けて出来上がり♪
- 7
トリッパのお話♪
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イタリア料理大好きのmariです♪イタリアで3年間の料理修業の後、東京で料理教室を主宰。その後、南フランスに2年在住し帰国。イタリアワインソムリエ、オリーブオイルソムリエ、イタリア水ソムリエです。ブログ「イタリア料理紀行」は、http://ameblo.jp/amalfi2/
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