牛肉に塩こしょうを揉み込む。フライパンに油(牛脂だと尚◎)を熱し、牛肉の表面に少し焦げ目がつく程度焼く。

沸騰した湯5カップ(分量外)を炊飯器に入れる。1を密閉袋に入れ空気を抜き、炊飯器に入れて30分保温する。

Aをフライパンに入れ温め、混ぜ合わせてソースを作る。

炊飯器から牛肉を取り出し、密閉した状態のまま氷水で冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れ、しっかり冷えてから薄切りにする。