ボウルに卵黄を入れてときほぐし、グラニュー糖を入れる。よく泡立てる。

2に水、サラダ油の順番に加え、泡立て器でかき混ぜる。

メレンゲを別のボウルに作る。

ボウルに卵白を入れて泡立て、少しずつグラニュー糖を加えながらかたいメレンゲを作る。

3にホットケーキミックスを一度に加え、泡立て器でミックス粉が見えなくなるまでざっと混ぜる。

5に4のメレンゲの1/3量を加えざっくりと混ぜ合わせ、次に残りのメレンゲを加え、泡立て器で大きく混ぜ合わせる。

全部混ざりきらないうちにゴムベラに代え、ボウルのまわりについた生地をとりながら全体を均一に混ぜ合わせる。