ナスの皮にフォークで5箇所、穴をあける。ヘタをつけたまま、1本ずつラップに包み、電子レンジ500W3分40秒加熱する。

ボウルに氷水を作り、加熱したナスをラップのまま入れる。ラップを外し、ヘタを取る。

ヘタを取ったナスを器に移して、手で裂く。●を入れて和えれば完成。