冷凍パイシートは、解凍して少しだけ綿棒で生地を伸ばす。

18センチパイ皿に乗せて、余った四つ角部分は足りないところに付け足して、パイ皿の淵を少し覆うくらいにセットする。

パイシートの底にフォークで穴(ピケ)をしっかりあける。

パイシートの上にアルミホイルを敷き、炊く前の米を乗せて空焼き用の重しにする。(米はビニール袋に入れキッシュ専用で再利用)

重しを乗せた状態で20分空焼き。重しを外して10分空焼きする。写真は空焼き後の状態。

ベーコンは1センチ角に切る。ほうれん草とブロッコリーはそれぞれ塩茹でする。ほうれん草は水気を切り、2〜3センチ幅に切る。

フライパンにバターを入れて、ベーコン、ほうれん草を炒める。

生クリームを入れて、コンソメを溶かしてから、火を止めて、卵を割り入れる。

塩とコショウを少々(入れすぎ注意)、チーズを加えて混ぜる。コンソメとチーズが溶けるくらいに弱火をつけすぐ消す

最後に、キレイに見えるように半分に切ったトマトを乗せる。