大根は乾燥させることで旨味たっぷりの美味しい野菜になります。
このレシピの生い立ち
はりはり漬けが大好きで、そのために割り干し大根を作っています。以前は1/2本を縦に六等分し、紐で吊るして干していましたが、カビが生えることが度々あり、方法を変えました。最初に大根を横に半分に切ると、縦に切る時に楽です。