ヘタを取ります。
完熟梅のが取りやすいらしいです。

よく洗います

梅と塩を入れます。袋を閉じて上下にしながら梅を傷つけないように塩を全体にまぶします

空気を抜いて封をしたら1Lペットボトルを乗せて重石します。
ジップロックから汁が漏れ出しても良いようにトレーに乗せます

梅酢が出るまで１日２回ほど袋をひっくり返します

朝起きたとき、夕飯時に返すのが良さそう

ひたすら朝夕ひっくり返す

５日目。結構水分が出てきてます。ペットボトルは半分の500ml1本にしました。

13日目。大分水分がタプタプな感じです。ほのかな匂いもまだまだしてます。
重石のペットボトルは1本のままです

7/16 梅を干します。
野菜干し用のネットを用意してなかったので取り合えず在りもので干す‼

朝１から夕方まで干します

梅酢も干します。

梅酢は、冷蔵庫へ

梅干しも梅酢も２日間干しました。

梅酢は、冷蔵庫へ。
生姜をスライスして浸けます。

梅干しは小分けして保存。
２ヶ月位冷蔵庫にいれておきます