型にシートを敷いておく。
無い場合はバター（分量外）を塗って強力粉（分量外）を薄くふり、冷蔵庫で冷やしておく。

オーブンを180度25分で予熱しておく。

薄力粉とココアパウダーを合わせて振るっておく。

ボウルに細かく刻んだチョコとバターを入れ、湯煎にかけて溶かし、人肌まで冷ましておく。

ボウルに卵白を入れ、砂糖の半分を加えてピンと角が立つまで泡立てる。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、よくかき混ぜ、溶かしたチョコを加え混ぜる。

そこへ泡立てた卵白を少し入れ、切るよう混ぜ、混ざったら卵白のボウルへ全部入れて切るようによく混ぜる。

更に振るっておいた薄力粉とココアパウダーを入れ、練らないようにさっくりと混ぜる。

型へ流し込み、180度で25分焼く。
あまり焼き色を付けない為に20分位したらアルミホイルをかぶせた方がいい。

焼けたら、型から出さずに粗熱を取り、型から出してシートを付けたままビニール等に入れて冷蔵庫でよく冷やす。

中まで冷えたら、表面に粉砂糖をふりかけ、出来上がり。