万能☆エコ柚子味噌☆簡単☆長期保存OK
星崎紫 @cook_40055345
柚子の薄皮と種を使った残りで作った味噌です色々な料理に♪そのまま食べても美味しい
これを使えば料理のレパートリが増える
このレシピの生い立ち
蕗味噌の応用で作りました
万能☆エコ柚子味噌☆簡単☆長期保存OK
柚子の薄皮と種を使った残りで作った味噌です色々な料理に♪そのまま食べても美味しい
これを使えば料理のレパートリが増える
このレシピの生い立ち
蕗味噌の応用で作りました
作り方
- 1
柚子の薄皮は料理に(冷凍保存可能）柚子を輪切りにして種を取る種は美容液に
残りで味噌を作る -
- 2
細かく刻む(500g位になっている）柚子の汁は捨てない3の時に入れる
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- 3
厚手の鍋に油を入れ強火にし2を入れ炒める 透き通ってきたら砂糖を入れ少したって味噌を入れる(2回に分けて）
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- 4
水分が減ってきたら弱火にし耐熱性のゴムべらで鍋に沿わせて焦げ付かせない様に混ぜるポッタッとして来たらすぐ火を止める
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- 5
冷めたら容器に詰め冷凍保存又は冷蔵保存する
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- 6
今回は生の野菜を周りに真ん中に味噌をのせましたが別皿に味噌を乗せても良い
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- 7
種はペットボトルに入れホワイトリカ又は酒をヒタヒタになるまで入れる
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- 8
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- 9
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- 10
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- 11
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万能エコ柚子味噌もこのように使っても良いと思います -
- 12
コツ・ポイント
焦がさないこと
ゆずを油で炒めてあるので艶もあり味もまろやかで
美味しい
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