青しそは洗ってみじん切り、青なんばんは、種を取ってみじん切りにする。

鍋にごま油をひき、味噌と卵を入れ、とろ火で気長に炒め、砂糖となんばんを加えてさらに炒める。

砂糖も溶け、味噌が炒まったら、青しそを入れて混ぜる。ぺたぺたになったらしそ味噌の出来上がり。

なすを焼き、３のしそ味噌をのせる。