夏にピッタリ☆鱧の梅照り焼き☆
京都二人暮らしの食卓 @cook_40026916
京都の夏といえば鱧。
さっぱりと夏らしいレシピにしてみました。
このレシピの生い立ち
夏だしな～。
鱧が食べたいな～と思って。
夏にピッタリ☆鱧の梅照り焼き☆
京都の夏といえば鱧。
さっぱりと夏らしいレシピにしてみました。
このレシピの生い立ち
夏だしな～。
鱧が食べたいな～と思って。
作り方
- 1
梅干しは種を抜いて叩いてから、
Aの材料とよく混ぜて合わせ調味料を作っておく。 - 2
鱧は骨切りした身の部分にだけ、
茶こしなどで均等に片栗粉をまぶして余分な油は除いておく。 - 3
ミョウガと大葉は千切りにして水にさらしておく。
- 4
フライパンを温め、油を入れる。
鱧は身の方を下にし、身が白く、
少々焦げ目がつくまで焼いて返す。 - 5
返して身が盛り上がってきたら、
合わせ調味料を入れ、水分が飛び、
照りが出るまで煮詰める。 - 6
ミョウガと大葉の水気をしっかりと取り、
鱧と共に更に乗せて出来上がり。
コツ・ポイント
食べるときは、鱧とミョウガ、大葉の千切りと一緒にいただく。
また、鱧以外の白身でも青背の魚でも美味しくいただけます。
他の魚の時は全体に片栗粉または小麦粉を薄く付けた下さい。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19567954
