茄子はヘタをとり、1センチ位の輪切り。ピーマンはヘタをとり縦半分に切り細切りにしてみじんに玉ねぎ、にんにくはみじんにきる

挽肉にピーマン、玉ねぎ、にんにく、卵、塩こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルを引き、茄子の1/4を敷き、その上に挽肉1/3を平にのばす。これを２回繰り返し茄子を最後に。

トマト水煮缶は手で潰し入れ水、コンソメを入れてひと煮立ちしたら弱火で３０分位煮る。大皿にとり切り分ける。