ごぼうは千切り、れんこんは3mm幅に切り、小さじ1を加えた酢水につけ15分おきます。
にんじんは千切りに切ります。

ごほう、れんこを5分茹でたらにんじんを加え2分茹で水気をきりボールに入れaを加え混ぜ冷まします。