材料をすべて混ぜて捏ねます。ベタつきますが根気よく、たたいて、向きを変えてを15分くらい繰り返します。

一次発酵。丸めてボウルにいれて蓋をし、冷蔵庫で発酵させます。
半日ほど。

二次発酵。冷蔵庫から生地を出し、丸め直してオーブンシートの上に置きます。そのままボウルを被せて室温で発酵させます。

生地に切り込みを入れ、霧吹きをします。予熱が完了したオーブンにお湯を注いで、220度に設定し直して22分ほど焼きます。