卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄に砂糖を入れホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を少しずつ入れながら混ぜる。

牛乳も少しずつ入れながら混ぜる。薄力粉.純ココアを振るいながら混ぜ合わす。

オーブンを170度で余熱開始！メレンゲを作ります

卵白にレモン汁を入れハンドミキサー低速で30秒くらい混ぜ合わす。

焼きあがったら30cm位の高さから2〜3回落とす。(生地が縮むのを防ぐため)

冷めたら生地をひっくり返してオーブンシートをはがす。(テカテカ光った焼き面が綺麗にはがれます)

もう一度 生地をひっくり返す。巻き始めと巻き終わりになる端っこを斜めに切り落とす。

ココアクリームを作ります。大きめのボールに氷を入れる。一回り小さいボールをその上におく。

生クリームまたはホイップクリーム、砂糖、純ココアを入れハンドミキサー高速でクリームを作る。(固めの方が巻きやすい)

クリームを生地全体に塗る。巻き始めを多めにした方が巻きやすい。

生地の下に敷いてあるオーブンシートを持ちゆっくりと巻いていく。巻き終わったらそのままラップにくるむ。

冷蔵庫で2〜3時間ねかせて出来上がり！