ラーメン用メンマ
うっちーS44 @cook_40136509
味付けメンマを購入もいいですがコスパを考えてご自身で味付けと言うのも中々のモノです♪
このレシピの生い立ち
味付けメンマはどうしても味が濃すぎるのでコスパも考えて作り始めました。煮汁を使えば化学調味料無しで出来ます！ラーメンも竹岡式のようにチャーシューの煮汁を使ってスープもできちゃいます！
ラーメン用メンマ
味付けメンマを購入もいいですがコスパを考えてご自身で味付けと言うのも中々のモノです♪
このレシピの生い立ち
味付けメンマはどうしても味が濃すぎるのでコスパも考えて作り始めました。煮汁を使えば化学調味料無しで出来ます！ラーメンも竹岡式のようにチャーシューの煮汁を使ってスープもできちゃいます！
アプリでひらく作り方
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使用するのは水煮メンマ250ｇのパックです。先ずはメンマを水洗いしてよく水気を切ります
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水切りし終わったメンマをサラダ油で炒めていきます
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中火で炒め水分が少しとんできたらみりん、酒、ガラスープの元、薄口醤油を加えここでも水分とばしながら下味を含ませていきます
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最期に濃口醤油を加えて味を整え香り付けのごま油を鍋肌から少し回し入れ数回あおったら完成です(冷ますと味が馴染みOK)
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以前に紹介させて頂いたチャーシューの煮汁がある方は濃口醤油とガラスープなしで煮汁を大さじ４杯(先ずは３で！)僕はこちら♪
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コツ・ポイント
水分は炒めていると簡単に飛んでいくのでコツも何もアルコール分を残さない事ですww甘味がほしい方は少量砂糖を加えてみて下さい。濃くなりすぎるとラーメンの邪魔をしちゃうので程々に！お摘まみなら、ネギと一味を加えると良いです。
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