あさりと春キャベツの酒蒸し

gmkz0321 @cook_40135877
春が旬のあさりと、春キャベツ。一緒に蒸すとキャベツの優しい甘み、あさりのうまみが混ざって…。美味しいに決まってる。
このレシピの生い立ち
ただの酒蒸しだと野菜不足感が否めないので、せっかくなので季節のキャベツを一緒に蒸してみました。
作り方
- 1
あさりは砂抜きのため3%の塩水にできれば30分以上浸けておきます。
- 2
砂抜きをしたあさりの殻をよく洗っておきます。
- 3
キャベツを一口大に切り、しょうがを針にしておきます。
- 4
あさり、キャベツ、しょうがの順に鍋に入れ、酒をかけたら蓋をして弱火にかけ蒸し焼きにします。
- 5
貝が開いてキャベツがしんなりしたら完成です。
コツ・ポイント
弱火でじっくり蒸し焼きにしましょう。私は柔らかくなったキャベツが好きですが、お好みで食感の残った状態で止めるのも美味しいですね。
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