カジキマグロは酒①を振り、数分おいてから水洗いする。
しっかり水気を切ってから、食べやすい大きさに切り分ける。

切り分けたカジキマグロに、酒②とマジックソルトを混ぜ合わせた物を回し掛け、軽く馴染ませる。

この間に、付け合わせの準備をする。
にんじんは水洗いして皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

スナップエンドウは、筋を取って水洗いしておく。
付け合わせ野菜は、レンジでも鍋でも構わないので茹でておく。

カジキマグロに、薄く小麦粉を付ける。

小鉢に卵を割り入れ、しっかりほぐしておく。

フライパンに、マイレシピ【あると便利 * にんにくオイル* 】を入れて温める。

小麦粉をまぶしたカジキマグロを、溶いた卵液に潜らせる。
フライパンにおいたら直ぐに動かさず、弱～中火でじっくり焼く。

付け合わせとともに皿に盛りつけ、完成。