砂糖、薄力粉、ベーキングパウダー、塩をボールに一気に振るい入れる。

細かく切った冷たいバターを入れて
カードなどでそぼろ状になるまで刻むように混ぜる。

卵を２回にわけて入れてまぜる。

生クリームを一気に入れてよく混ぜ、ある程度混ざったら手でまとめる。

ラップに包んで冷蔵庫で30分程休める。

２回目が終わったら今度は２.5㎝に生地を伸ばし、約５㎝の丸型で抜いて、塗りたま用の卵黄と水を混ぜたものを塗る。

200℃に余熱しておいたオーブンで20分焼く。