白菜とじゃこ天の蒸し煮
ゆうびしん @cook_40048574
やさしい味で，じゃこ天のうま味とかつおの風味で，おいしい常備菜です。
このレシピの生い立ち
昔からの常備菜として作っていた。白菜と合わせる具としては，油揚げ，ちくわ，ごぼう天，さつま揚げなど，いろいろあります。
白菜とじゃこ天の蒸し煮
やさしい味で，じゃこ天のうま味とかつおの風味で，おいしい常備菜です。
このレシピの生い立ち
昔からの常備菜として作っていた。白菜と合わせる具としては，油揚げ，ちくわ，ごぼう天，さつま揚げなど，いろいろあります。
作り方
- 1
白菜の軸は，よこ２cmに切る。葉は，ざく切り。
じゃこ天は，湯をかけて油を抜き，たんざく切り。
-
- 2
大きい鍋の底に，白菜の軸を入れる。その上に，白菜の葉とじゃこ天をのせる。◆を振りかけて，中火で加熱する。
-
- 3
ふつふつしてきたら，ふたをして８分蒸し煮する。蒸気が上がってきたら弱火にする。
-
- 4
火を止めて花かつおを振りかけ混ぜる。
-
コツ・ポイント
しょうゆより，しょうゆ麹の方がおいしいです。
作ってすぐは，白菜が非常にあっさり味で，じゃこ天のうま味がきわだっている。
しばらくおくと，味が均等化され，やさしい味になる。
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