・とり肉を観音開きにし砂糖をすりこみ5分おき、塩をすりこむ。
・とり肉にディルを置いて巻き、ラップで巻き形成し包む。

・ラップで包んだとり肉をジップロックにいれ空気を抜き封をする。
・大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、とり肉を投入する。

・とり肉が浮かないよう、お皿をのせ沈め、再沸騰したら蓋をし、火を消し、湯が完全に冷めるまでそのままにする。

・湯が冷めたら取出し、食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、出来上がり！