市販のNYタイプベーグルやプロの方の配合を参考に、覚書。

このレシピの生い立ち
色々調べたり調達したりしてニューヨークタイプベーグルと国産小麦のもちもちベーグルを再現比べしてみました。両者全く違いますがそれぞれの魅力があります。