HMと溶かしたバターを混ぜ、ほろほろしてきたら、牛乳を加えて生地をまとめる。
タルト型全体にバターを薄く塗っておく。

ラップの上で生地を丁寧に拡げて、直径20㎝以上にする。タルト型を裏返して生地の上に乗せて、今度はラップごとひっくり返す。

タルト型（底と側面）に生地を敷き詰める。余った生地の部分は、生地の薄い部分補強に使う。
フォークで全体に空気穴を作る。

180℃（予熱しておく）のオーブンで約20分加熱する。
加熱後、暫く放置して粗熱を取る。粗熱が取れたら丁寧に型から外す。

カスタードクリーム
と冷えた牛乳をよく混ぜる。なるべく固めに作る。

好きなフルーツを好きな量だけ好きな風に綺麗にカットしておく。

水と砂糖を耐熱容器に入れ、電子レンジで1分加熱したら、ゼラチンパウダーを加えて溶けるまでよく混ぜる。放置して粗熱を取る。

タルト台に⑤を詰め、⑥を好きな風に盛り付け、フルーツの上にハケで⑦を丁寧に塗る。