作り方
- 1
《下準備》
バターを常温に戻す。卵を溶きほぐし、半分に分ける。
オーブン余熱 180度 - 2
【タルト生地】
バターをクリーム状になるまでよく混ぜる。 - 3
砂糖を加えてよく混ぜる。
- 4
卵(半分)を少しずつ加えて、クリーム常になるまで混ぜる。
- 5
小麦粉をふるいながら加えて、さっくり混ぜる。
- 6
ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で 約1時間 冷やす。
- 7
平らに伸ばして型の底に敷き詰め、余分なところを切り取る。
目安 : 厚さ5㎜程度。 - 8
フォークで全体に穴を開ける。
- 9
⑧ の上にクッキングシートを敷き、重石を乗せる。
※ タルトストーン、小豆、耐熱皿など。 - 10
180度のオーブンで 20分 焼く。
- 11
重石を外し、更に 5分 焼く。
- 12
粗熱を取り、型から外す。
タルト生地 完成 - 13
【クリーム生地】
鍋で、卵(半分)と砂糖をよく混ぜる。
※ 火は ⑮ で付ける。 - 14
小麦粉をふるいながら加えて、さっくり混ぜる。
- 15
牛乳を少しずつ加えて、よく混ぜながら火にかける。
目安 : 中火で沸々とする程度。
※ 焦げ付き注意！ - 16
バニラエッセンスを加えて、よく混ぜながら煮詰める。
目安 : 好みの硬さになればOK。 - 17
粗熱を取る。
クリーム生地 完成 - 18
【ナパージュ】
お湯に粉ゼラチンをふり入れて溶かす。 - 19
砂糖とレモン汁を加えて混ぜる。
- 20
冷蔵庫で 15分～20分 冷ます。
目安 : 固まりすぎず、とろみが少し残る程度。
ナパージュ 完成 - 21
【仕上げ】
タルト生地 に クリーム生地 を流し入れる。 - 22
フルーツを盛り付け、ナパージュ を塗る。
- 23
冷蔵庫で 1時間以上 冷やす。
完成
コツ・ポイント
・お好みで粉砂糖をかけて下さい。
・お好みでフルーツをトッピングして下さい。
・ゼラチンは商品によって溶かし方が異なります。使用する商品の調理方法に従って溶かして下さい。
・このレシピで使用しているゼラチンは「森永 クックゼラチン」です。
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