厚揚げは1cmくらいの短冊切りにする。玉ねぎはスライス。水菜は玉ねぎの長さに大体揃える感じで切っておく。

20cmのフライパンに卵以外の調味料を入れ、火にかけふつふつしてきたら玉ねぎと厚揚げを入れ5分程煮る。

玉ねぎが透き通ってきたら、水菜を入れ軽く混ぜといた卵を周りから中心にかけて流し入れ蓋をして3分程煮る。

味を染み込ませるため、そのまま食べるまで放置します。卵のとろみ具合は好みで調整してください。