渡り蟹は洗う。きのこは食べやすい大きさに切る。ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。合わせ調味料を作っておく。

フライパンに油と豆板醤を入れて火をつける。良く混ぜてからにんにくとしょうがを入れて炒める。香りが出たら蟹を入れて炒める。

きのこを炒める。エリンギ、しめじ、えのきの順で炒める。

ほぼ炒めたら合わせ調味料をよく溶いて入れる。みじん切りのねぎも入れる。最後にごま油を入れる。