豚肉は、食べやすい大きさに切る。
ゴボウは、ささがきにして
水にさらす。(ピーラー使うと簡単☆)

こんにゃくは湯通ししたあと、食べやすい大きさにきる

ニンジンとジャガイモは半月切り、タマネギは大きめのさいの目切りにする。

昆布だしに火をかけ、沸騰したら酒と豚肉を加える。

アクをすくいながら、豚肉に火が通るまで煮る。
アクは取りは、アルミホイルをくしゃくしゃしたのを鍋にインすると簡単。

豚肉に火が通ったら、野菜とこんにゃくを投入して、途中アクをとりながら野菜に火が通るまで煮る。

いったん火をとめて、味噌を溶く。
再度火にかけ、プツプツと小さな泡が立つたら火を止めて、器に盛る。