ほうれん草は塩をひとつまみ入れた熱湯でサッと茹で、水気を切る細かく刻む。

ボールに卵と牛乳を入れよく混ぜ塩胡椒で味を調え茹でたほうれん草を加える。

フライパンにバターを入れ溶けたら卵液を入れて弱火でゆっくりとまぜながら卵に火を通す。

卵が半熟の状態になったらチーズを入れ蓋をして蒸し焼きにする。
チーズが溶けたら半分にたたんでオムレツ状に整える。