鶏肉の下準備１
鶏肉をフォークで刺して一口サイズに切ります。塩麹をまんべんなく付けて半日冷蔵庫で寝かせておきます。

鶏肉の下準備２
塩麹が気になる時は軽く取り除きます。調味料に30分程漬け込みます。

衣を調合します。量りがなくても計量カップで調合しています。

衣をナイロン袋に入れて、鶏肉も入れます。粉々しているよりも少しべちゃっとしている感じになるように。

160度くらいの低温でじっくり揚げ一度出します。温度をさらに上げてもう一度揚げます。焦がさないように注意です。