STAUBでローストビーフ
イベリンコ @cook_40105550
早い、簡単、豪華
ウケること間違いなしですよ( ^ω^ )
このレシピの生い立ち
夫にバースデープレゼントしていただいたストウブ鍋。美味しく出来ちゃうセミプロ仕様です( ^ω^ )
STAUBでローストビーフ
早い、簡単、豪華
ウケること間違いなしですよ( ^ω^ )
このレシピの生い立ち
夫にバースデープレゼントしていただいたストウブ鍋。美味しく出来ちゃうセミプロ仕様です( ^ω^ )
作り方
- 1
牛モモ肉ブロックは1時間位常温で放置しておく
※やらないとタタキのように生焼けになるかも -
- 2
タコ糸で縛る。やらなくても良いですが、縛ると崩れにくいです。
- 3
多めの塩コショウをまんべんなく刷り込みニンニクもすり込む。
-
- 4
熱した厚手の鍋(私はストウブ鍋使ってます)に適当量のサラダ油をひき、全面をまんべんなく焼きつける。
-
- 5
しっかり焼き色がついたら、赤ワイン30ccを入れ蓋をして弱火10分、ひっくり返し蓋をして更に5分加熱し中まで熱を入れる。
-
- 6
アルミホイルでしっかり包み、更に新聞紙で二重に包み保温する。少なくとも1時間は寝かせる。理想は3時間寝かせる。
-
- 7
焼き終えた鍋に赤ワイン、バルサミコ酢を入れ焦げをこそぎ落としながら半量くらいになるまで煮詰める。
-
- 8
マーマレードと醤油を加え一煮立ちさせる。
ソース完成です！ - 9
ローストビーフはなるべく薄くスライスしてソースをかけて完成です！
-
コツ・ポイント
赤身ブロックは和牛でも、お値打ちな輸入牛でも、美味しく出来ます。輸入牛の場合、スライスを薄くしないと噛み切るのが大変ですよ。
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