玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルできつね色になるまで炒める

蒸したジャガイモを潰しておく

玉ねぎ、ジャガイモ、炊いたタカキビをボールに入れ、手で捏ねて、ハンバーグの形に形成する

フライパンで両面に焦げ目がつくまで焼く

ソースは、玉ねぎ1/2をみじん切りにして炒め、そこにさいの目切りにしたトマト、しめじをいれ炒める

水150CCと赤ワイン50CCを加えて3分ほど中火で煮込み、水溶き片栗粉を溶かし、少しとろみをつけて完成