骨の間に切れ込みを入れます。

このくらいで十分です。

ぎゅっと折りたたみます。ぽきっと音がしたら大丈夫です。

骨の細い方から回転させるように抜きます。太い方は、筋がなかなか取れない場合は、さらに包丁で切り込みを入れると抜けます。

骨が全て抜けました。

カレー味は先につけておきます。手羽先5本に塩胡椒を強めにして、カレー粉（小匙1）を振りかけ、よく揉み込んでおきます。

片栗粉を大匙1杯振りかけておきます。

甘辛味を作ります。塩胡椒を軽くして、片栗粉（大匙1）をまぶしておきます。

フライパンに油を大匙1杯いれて塩胡椒した手羽先を焼きます。

両面焼けたら火を止めて蓋をして2分蒸らします。タレを絡める前に油を全てキッチンペーパーで拭き取っておきます。

タレ（醤油大匙1、酒大匙2、みりん大匙1、ハチミツ小匙1）を絡めます。調味料を全て入れて煮詰めるとトロッとしてきます。

カレー味を作ります。味付けしていた手羽先をフライパンに油を大匙1入れて両目を焼きます。

皮の面を上にして酒を大匙1杯いれて蓋をして蒸し焼きにします。

甘辛味にはゴマを、カレー味には黒胡椒をかけてお皿に盛り付けたら出来上がりです。

黒胡椒や七味などをかけても美味しいです。

皮がカリカリで美味しいです。冷めても美味しいですが、トースターで温めなおしてもパリパリになって美味しいです。