鶏肉・蓮根・きのこの炊きこみご飯生姜風味
すりおろし生姜と一緒に炊きこむから香りがとてもいいんです！最初は味が物足りない？って思っても食べ進むにつれやみつきに☆
このレシピの生い立ち
高知県四万十町で無農薬生姜を育ててるお友達の生姜を炊きこみご飯に使ってみました。目に鮮やかな黄金色と鮮烈で爽やかな香りが抜群！すりおろしたことでご飯全体に生姜の風味がいきわたりはまる美味しさに。少食の母もおかわりしてくれて嬉しかった～☆
アプリでひらく作り方
- 1
昆布水は常備すると便利。水1リットルに10gのだし昆布を料理ばさみで細く刻んで入れて一晩置く。冷蔵で10日くらい保存可。
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- 2
お米は炊く30分くらい前に洗ってざるに上げておく。
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- 3
鶏肉は事前に塩・酒・醤油・すりおろし生姜をまぶして味付け。昆布水とともに前日から用意しておいても。
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- 4
蓮根はよく洗い、皮つきのまま粗く刻み、ポリ袋に入れてすりこぎなどで軽くたたいておく。
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- 5
ご飯と炊きこむ用の生姜はよく洗って皮つきのまますりおろす。私は四万十情熱ジンジャーという無農薬生姜を使用。香りが鮮烈！
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- 6
炊飯器に2～5を入れ、軸のところを切って細く手でさいたしめじも加える。3は水分ごと入れて。
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- 7
6に昆布水を炊飯器の2合のラインのところまで加える。この時、塩を軽くひとつまみ分加える。
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- 8
炊飯器のスイッチを入れる。我が家では自動炊飯機能つきのガスコンロ使用。直火炊きは美味しいですよ～。
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- 9
炊飯している間に生わかめを小さめに刻み、醤油少々をからめて味をつけておく。
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- 10
ご飯が炊きあがったら10分ほど蒸らしてから9を加え、さっくりと混ぜる。
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- 11
お茶碗に盛り、お好みでゴマを散らしてできあがり。
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- 12
※生姜の美味しさが決め手なので、ぜひいいものを使って。今回私が使ったのは”スジのない「絶品生姜」”で検索・取り寄せ可☆
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コツ・ポイント
蓮根は軽くたたくことで炊いた時に蓮根のでんぷんが溶けだしお米がもっちりしたような感じになります。鶏肉の量はお好みで加減を。ご飯にしっかり味付けしたい場合は7の時点でお醤油少々加えるといいかと。でも食べすすむうちに美味しさが広がりますよ♪
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