ゴーヤは上下を切り落とし、縦に半分に切る。スプーンなどで種とワタをとり、2mm幅の薄切りにする。（お好みで厚めでもOK）

ゴーヤに塩小さじ1/2強（分量外）を揉みこんで、5分ほど置く。

２のゴーヤを水でさっと洗ってしっかりと水気を絞ったあと、さっとお湯でゆがき、水気をしっかりと絞る。

肉を色がかわるまでゆがき、キッチンペーパーの上で冷ます。あら熱がとれたら3センチ幅に刻む。

キムチ・豚肉・ゴーヤ・めんつゆ・胡麻油・鰹節をまぜる。ごはんの上にのせて、中央に卵黄・刻んだ小ネギをちらす。