大根はお好みの量をおろす（今回は10cm弱）
茗荷は千切り、茄子はくし切り、ネギは小口切り。

鍋いっぱいお湯を沸かし、素麺を茹でる。茹で上がったらすぐにザルにあけ、流水で冷やす。

どんぶりに冷やした素麺を水を切って入れる。
素麺の上に3の茄子を乗せ、大根、ネギ、茗荷の順に乗せる。