茄子とおろしのサッパリ素麺
かたつむり＠ﾉﾉ @cook_40175058
夏バテでもサッパリ、そしてしっかり食べられる一品です！
このレシピの生い立ち
暑い夏でもサッパリ食べられる素麺。麺つゆだけだと飽きちゃうので、アレンジしてしっかりした1品にしてみました。
そうめんでも食べ応えしっかりです。
茄子とおろしのサッパリ素麺
夏バテでもサッパリ、そしてしっかり食べられる一品です！
このレシピの生い立ち
暑い夏でもサッパリ食べられる素麺。麺つゆだけだと飽きちゃうので、アレンジしてしっかりした1品にしてみました。
そうめんでも食べ応えしっかりです。
作り方
- 1
大根はお好みの量をおろす（今回は10cm弱）
茗荷は千切り、茄子はくし切り、ネギは小口切り。 - 2
フライパンにごま油をひき、茄子をしんなりするまで炒める。
-
- 3
麺つゆを「かけつゆ」の表記分に薄めて、炒めた茄子を浸す。
お好みですりおろし生姜を入れるのもオススメ。 -
- 4
鍋いっぱいお湯を沸かし、素麺を茹でる。茹で上がったらすぐにザルにあけ、流水で冷やす。
- 5
どんぶりに冷やした素麺を水を切って入れる。
素麺の上に3の茄子を乗せ、大根、ネギ、茗荷の順に乗せる。 - 6
茄子を漬けていた麺つゆをかけ、足りなければ同じ濃度に薄めた麺つゆを足して出来上がり。
-
コツ・ポイント
茄子は麺つゆに漬けて、常温になる程度まで冷ませるとベスト。温度が下がる時にしっかり味が染みていきます。
大根おろしの汁、私は胃が痛くなってしまうので少し捨ててしまっていますが、入れても入れなくてもお好みで大丈夫です。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19814422
