大根の塩麹煮☆とろろ昆布のっけ
のりまきたまご☆ @cook_40051908
塩麹でシンプルに煮たほっくほく大根。
とろろ昆布た～っぷり乗せて、汁も含めてお召し上がり下さい♪
このレシピの生い立ち
早煮昆布が余っていたのと、大根が美味しい季節だったので思い付きで作ってみました♪
大根の塩麹煮☆とろろ昆布のっけ
塩麹でシンプルに煮たほっくほく大根。
とろろ昆布た～っぷり乗せて、汁も含めてお召し上がり下さい♪
このレシピの生い立ち
早煮昆布が余っていたのと、大根が美味しい季節だったので思い付きで作ってみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
早煮昆布は10分程お湯で戻し、戻し汁は捨てる。（早煮昆布の戻し汁はしょっぱいため）
※出汁用の昆布使用の場合はコツ参照 - 2
1の昆布は適度な大きさに結んでカット。
大根は2.5～3cmの厚みに切り、皮を剥き面取りし、裏側に十字に切込みを入れる。 -
- 3
鍋（直径20cm程度が◎）に水と2を入れ、沸騰したら★を入れて軽く混ぜ、蓋をして大根が柔らかくなるまで弱火で煮る。
-
- 4
出来上がったら器に盛りつけ、煮汁をかけた後でとろろ昆布を乗せる。お好みで柚子胡椒をアクセントに召し上がって下さい♪
コツ・ポイント
早煮昆布ではなく、出汁用の昆布を使用する場合は、切込みを入れて煮汁用の水500mlに30分程つけ、そのまま火にかけて下さい。
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