解凍した牛肉をキッチンペーパーで包んで余分な汁を取り、まんべんなく塩コショウをすりこむ。お好みのスパイスを足してもよい。

牛肉をビニール袋に入れ、ローリエを入れて常温に30分位置き、室温に戻す。

フライパンで１つの面を強火で30秒位ずつ焼き、6面全体に焼き色をつける。

肉全体が入る耐熱容器に移す。
フライパンに赤ワイン、コンソメ、醤油小さじ1、はちみつを入れ、沸騰させる。

フライパンのソースを肉にかけ、ふんわりとラップをかける。
電子レンジ500wで約5分加熱する。途中で上下をひっくり返す。

そのままできれば電子レンジの中に30分置いて中心部まで火を通す。
肉だけを取り出し、アルミホイルで包む。

アルミホイルで包んだ上からラップで包み、冷めるまでおく。冷めたら冷蔵庫に一晩置く。

よく切れる包丁で薄切りにする。
もし生焼けだったら、切ってから電子レンジで少し加熱する。

サラダやローストビーフ巻きもオススメ。レシピID : 19784351を参照。

切れ端や切り損じなどはビーフシチューに。