大根、にんじんはいちょう切り、しいたけは軸を落として薄切り、白菜はひと口大のざく切りにする。

長ねぎは青い部分は薄切り（仕上げ用）、下半分は2cmの斜め切りにする。

こんにゃくは食べやすい大きさに切って水から茹でこぼし、豚肉は食べやすい大きさに切って湯通しする。

鍋にだし汁、大根、にんじんを入れて火にかける。大根とにんじんに火が通ったらaと豚肉を入れ、ひと煮立ちさせてアクをすくう。

しいたけ、こんにゃく、白菜、長ねぎ（斜め切り）を加え、しょうゆで味をととのえる。

お椀によそい、仕上げ用の長ねぎをのせて白ごまをふる。